ボルドーとぺんぺん草

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2025年 06月 18日

餃子☆リベンジのはずが…(_)

上手く焼けない焼き餃子・・・

焼き加減や返し方のイメージが少～しついたので

ニラも残ってることだし、もう一度やってみよう！

そう思って買い物に行ったら

前回と同じ厚めの皮がないのです。

薄い皮しかなくて

そのうえ枚数が違う。25枚入ってるーー

イヤな予感

薄い皮は前に大失敗したことあるのに…

イヤな予感に導かれ

また同じ道を進むわたし

☆☆☆

ほらー無残な姿の焼き餃子

まったく・・・

皮の厚さ、水分の量、焼き加減

難しいね

以前に一度だけ、鉄のフライパンでも

奇跡的に美味しく焼けたことがあるのですが

成功の秘訣が何だったのかわからないのだ😂

もう少し鉄のフライパンで頑張ってみます／

Commented by sonatine-album

at 2025-06-19 09:41

多分だけど、鉄のフライパンの方が美味しく焼ける気がします。
鉄はいいと思うけど重いからね・・・私はもう使えないです。
今のフライパンは鉄じゃないけど重たいんです、これからは軽いのにしよう(^^)

ちょっとぐらい皮がくっついても、味は美味しかったでしょ。
平野レミさんに「食べればギョウザ」というレシピがあります。
フライパンに皮を並べて種を置くのかな、そして上にも皮を置いて両面焼く。
やったことはないですが発想がユニークでレミさんらしいです！！

Commented by azukitomami

at 2025-06-19 11:04

あら、ホンマに皮が薄いですね。具が透けて見える皮って初めて見たかも（笑）。
でも焦げてないし、成功なんじゃ？
鉄のフライパンは使い込めば、くっ付かないような気がしますけども……。まずはフライパンを熱しますよね。次に油引いて焼くでしょ？焼き目が付いたらお湯を差すでしょ？蓋して水分が少なくなったら蓋外して水分を飛ばして、そこに回りから油を少し回し掛けてください。で、軽くフライパンを揺すって油を全体に広げる。
これでダイジョブじゃないかなぁ。どれ、検索してみっか。
はい、これです！この方法でやってみてね♪
https://kajitora.com/fryingpan-gyoza/

Commented by hashinishi

at 2025-06-19 20:17

検査お疲れ様です。
焼売も餃子も美味しいですね～。鉄で焼いたことないんで、難しそうです。揚げ餃子もすきです😃

リホームするとなると、大移動ですね。。。みんなの反対！の顔がキリリとしてました。
私は、クーラー取り付けだけでしんどかったです(私は家にいるだけですが(笑))。

Commented by asako0586

at 2025-06-19 21:05

> sonatine-albumさん
こんばんは。
鉄のフライパンは肉はもちろん野菜を炒めるだけでも美味しいんですが、ネックは重さです。
手入れは簡単で、使ったらすぐササラでごしごし洗って乾かすだけなんでラクですが、やはり重いです><
餃子の失敗原因はたぶん薄い皮に対して熱湯量が多かったような。。。
餃子は奥が深いですね～

レミさん、最高!(^^)!
「食べればギョウザ」というネーミングもまさにこの日の餃子のことです＾＾
またチャレンジします／

Commented by asako0586

at 2025-06-19 21:06

> azukitomamiさん
いまはいくらでも検索できて助かりますね。
そのとおりに手順を踏んでいるはずなのに出来上がりが違うというのは、、自分のウデの問題か餃子の皮の問題だと思います。
ウデの問題も大ありだけど、この皮、薄すぎるでしょーー満月さんわかってもらえてうれしい。
前にもこの皮使って大失敗してるんですよ。餃子を焼くのって1年に1回程度だからすっかり忘れちゃうんですよ～ばかだ。。。。。
もう少しチャレンジしてみるつもりです。カジトラさんの記事、おおいに参考にいたします♪
いつかコツがつかめるとよいのですが…

Commented by asako0586

at 2025-06-19 21:07

> hashinishiさん
検査の日は「焼売」と決めているのに、皮が売ってないので餃子を焼いてみたら全然上手く焼けず…さまよっています。
揚げ餃子かー盲点だったわ(^^)/
焼売の皮が残ると揚げていますよ。パリパリして美味しいのよね。
餃子、次回は揚げてみようかな。

クーラー取り付けもけっこうな音ですよね。
私もヘロヘロになりました。
うるさい音はいやですよね、、、、、